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仿制产品一般使用各类面粉加膨化剂制成，丸子发白发黄，亚淡无光感，吃起来一口面糊味，伴有粘牙感，有的甚至有氨水味。抗老化（还油）性也很差，放上一会 儿便塌陷收缩，此时食之更难以下咽。为了吸引顾客热衷于添加各种馅料，但其最根本的口感口味指标却实难让人恭维。其实做章鱼小丸子的最绝配的馅料是红章鱼 足，肉嫩汁多味鲜美而且价格适中，这也是其在章鱼烧刚诞生时和牛肉、扇贝等食材的竞争中取胜的原因。
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