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乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和 羧酸，是烃的重要含氧 衍生物。 分子式C2H4O2，结构 乙酸分子模型 简式CH3COOH， 官能团为羧基。因是醋的主要成分，又称 醋酸。例如在水果或 植物油中主要以其化合物 酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在 普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃， 相对密度1 .0492(20／4℃)密度比水大， 折光率1.3716。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于 水、 乙醇、 乙醚和 四氯化碳。当水加到乙酸中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1∶1 ，相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，进一步稀释，体积不再变化。 　　 分子量：60.05